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Présentation des bières |
Présentation de la brasserie |
Recettes à la bière |
Contact et plan d'accès |
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| Historique |
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Quel est l'historique de l'entreprise? En 1874, un certain Jean-Baptist De Bruin installe une brasserie à côté de son entreprise
agricole, sous le nom de De Peer. Jean-Baptist De Bruin et son épouse, Angelina Schelfaut, n'avaient pas d'enfant. Heureusement,
le neveu de Angelina, Jozef Schelfaut, avait appris l'art du brassage de la bière et, lorsque Angelina ferma les yeux à l'âge
de 92 ans, elle confia à Jozef Schelfaut l'exploitation de la brasserie De Peer. Pour assurer la production des matières premières, Jozef Schelfaut décida de planter un champ de houblon de deux hectares et de construire une malterie équipée d'une touraille. Schelfaut était non seulement un excellent brasseur, mais également un commerçant hors pair. Il réussit ainsi à faire connaître la Drydraad jusqu'à Gand et assura la livraison du célèbre d'Helle (l'Enfer), le café le plus populaire de la ville à l'époque. Aujourd'hui, cette bière ne connaîtrait plus un tel engouement, en raison de sa consistance floconneuse. |
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Jozef Schelfaut avait une fille, prénommée Margriet. Elle épousa Paul Van Steenberge, un ingénieur en chimie qui devint professeur de microbiologie à l'Ecole de brasserie Sint-Lievens de Gand et à la Faculté d'Agronomie de l'Université de Gand. Au moment de la première guerre mondiale, Van Steenberge avait trente ans. Le 2 août 1914, il fut appelé à servir la patrie et se rendit à Anvers. Fin août, il traversa la frontière néerlan-daise en compagnie de vingt mille soldats et fut interné mais il eut la chance de passer les années de guerre dans le laboratoire de Microbiologie de l'Ecole technique supé-rieure de Delft, où il collabora avec le professeur Beyerinck, ancien élève de Louis Pasteur. A la mort de Jozef Schelfaut en 1922, Paul Van Steenberge avait acquis suffisamment d'expérience pour assurer la continuité de l'affaire, et il équipa la brasserie artisanale des techniques les plus modernes. Devenu bourgmestre de Ertvelde, c'est avec l'aide de son épouse que la brasserie put survivre. Van Steenberge devint un politicien dans l'âme. De 1929 à 1945, il fut membre de la Députation permanente de la province de Flandre orientale pour ensuite devenir sénateur. Malgré que sa présence dans la brasserie fut limitée, elle se fit bel et bien ressentir. Il changea le nom de la brasserie en Bios (vie) et grâce à un procédé de fermentation lactique, il réussit à produire une bière du genre Rodenbach, qu'il appela du même nom que sa brasserie: Bios. Une jeune bière coupée avec une cuvée vieille de deux ans est alors lancée avec succès sous le nom de Vlaamse Bourgogne. En raison du changement de goût et de la campagne de publicité vantant les mérites de la bière basse fermentation, il fut décidé à la fin des années '20 de démarrer la production de la Leute Bock, un nom qui se transforma bien vite en Sparta Pils. La transition onéreuse de la haute à la basse fermentation fut possible grâce au chiffre d'affaires sans cesse croissant de Bios. La brasserie s'élargit d'une nouvelle salle de brassage et de nouvelles caves à fermentation et de garde. Le fils de Paul Van Steenberge, Jozef, étudia le droit mais atterrit - sans surprise! - néanmoins dans la brasserie. Après le décès de son père en 1962, il reprit l'affaire en main. Sous sa direction, on procéda à nouveau à la production des bières basse et haute fermentation, répondant ainsi à la nouvelle tendance. La production Bios - Van Steenberge bénéficia d'une impulsion supplémentaire, après que la brasserie Beirens de Wommelgem ait définitivement fermé ses portes. Pendant des années, cette brasserie avait produit la Bornem Dobbel et la Bornem Tripel pour l'Abbaye Saint-Bernard de Bornem. Jozef Van Steenberge décida alors d'en lancer une version améliorée et présenta les Bornem Dubbel et Bornem Tripel sur le marché en introduisant une fermentation secondaire en bouteille. Depuis 1980, les résultats de vente des deux bières Bornem ne font que croître. Il ne s'arrêta pas en si bon chemin, car les pères Augustins firent également une visite à Ertvelde. C'est ainsi qu'est née l' Augustijn en 1982, affichant un volume d'alcool de 8 % et une fermentation secon-daire en bouteille. Le secret de la fermentation secondaire en bouteille serait dû, paraît-il, à la levure employée. Et c'est tout à fait exact! |
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En raison du succès sans cesse croissant des bières spéciales régionales, la capacité de brassage dut être élargie. Aujourd'hui, Paul Van Steenberge (II), fils de Jozef et petit-fils de Paul Van Steenberge (I), est à la tête de la brasserie. Il fait son entrée dans l'entreprise familiale en 1978 et en 1985, reprend la direction de son père. Ces dix dernières années, la brasserie Bios - Van Steenberge a investi plus de 10 millions d'euros et a doublé les effectifs. Une salle de brassage assistée par ordinateur a été construite en 1993. En 1995, un équipement de purification d'eau a été installé, qui garantit désormais une pureté d'eau maximale, tant biologique que chimique. En 1997, une nouvelle chaudière à vapeur et en 2000, une nouvelle meunerie et un atelier de mise en bouteille virent compléter l'infrastruc-ture. Et ce, afin de pouvoir continuer à offrir à l'avenir des bières de qualité exceptionnelle aux nombreux clients en Belgique comme à l'étranger. |
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