Pour la création de Gulden Draak Smoked, il faut revenir à la tradition ancestrale du séchage du malt : le fumage du malt. Cela a donné une touche fumée au malt, que l’on retrouve donc dans la bière par la suite. Cet arôme de fumée typique s’est perdu au fil des ans, les techniques de séchage du malt étant devenues beaucoup plus efficaces.

Portrait ajusté au bon format
L’utilisation de malt fumé combinée à la spécialité de la brasserie Van Steenberge donne un résultat spectaculaire : une bière de fermentation haute de grande qualité avec une fermentation secondaire en bouteille, baptisée Gulden Draak Smoked. Le malt fumé utilisé dans la recette confère à la bière une saveur veloutée et torréfiée.