Augustijn est brassé par les pères augustins dans leur monastère de Gand depuis 1295. Au Moyen Âge, de nombreux pères et moines brassaient et commercialisaient leur propre bière. L’eau était souvent contaminée et il était donc plus sûr de boire de la bière car l’eau était bouillie pendant le processus de brassage.

Lorsque les Pères Augustins ont commencé à chercher un nouveau partenaire pour brasser leur bière en 1978, Jozef Van Steenberge expérimentait les bières de haute fermentation. Joseph a remporté le concours lancé par les Pères Augustins. La brasserie a ainsi eu accès à la recette de cette bière monastique historique, ainsi qu’aux connaissances de Janus Jeremanus, responsable de la recette. Janus a été conseiller de la brasserie Van Steenberge pendant plus de 25 ans et a introduit les souches de levure augustiniennes originales que nous utilisons encore aujourd’hui.

En relançant l’Augustijn (avec une fermentation secondaire en bouteille) en 1982, le visionnaire Jozef Van Steenberge a assuré la survie de la brasserie. Grâce au caractère innovant d’Augustijn, Jozef Van Steenberge se distingue des autres brasseurs de bière blonde de l’époque.

Les souches de levure historiques confèrent à la bière un goût doux, onctueux mais très riche et sont à la base non seulement de l’Augustijn mais aussi de nombreuses autres bières de la brasserie Van Steenberge.